近日，东阳市民小王在东阳市红十字会医院整形美容中心点了痣。恢复期间，她无意中吃了一次酱油，一直很担心会不会留下疤痕。很多人从小就听过这样的告诫——伤口愈合期间，别吃酱油、巧克力等颜色比较深的食物，否则新生的皮肤会变黑，还会留下疤痕。事实真是这样吗？

东阳市红十字会医院整形美容中心主任卢敏华副主任医师介绍说，门诊中他也经常遇到患者询问这个问题，“不光是爱美的年轻女性，就算是男性或者老人都有这个困惑。我们也奇怪这个无稽之谈怎么会流传得这么广。”

那么，大家为什么会说酱油会让伤口颜色变黑，甚至留疤呢？卢敏华表示，酱油的“涉黑嫌疑”主要来自它本身的两种成分：氨基酸和酪氨酸酶。第一，氨基酸的成分不会促进黑色素的形成，酱油的黑色来源于所含的焦糖色素，即使被人体吸收，也不会被人体输送到皮肤。第二，黑色素生产过程中最重要的催化剂就是酪氨酸酶，它不能耐受强酸，无论酱油里是否含有酪氨酸酶，都会在进入胃的时候就被胃酸灭活，失去催化化学反应的生物活性。因此，酱油里其实既不特别富含黑色素的原料，也无法促进黑色素的合成。吃酱油，根本不会使伤口变黑。

卢敏华表示，伤口愈合得好不好、会不会留疤，主要是看伤口的大小、感染程度，处理伤口时清创缝合和抗感染是否到位，以及人体的营养状况等，与食物的颜色深浅没有关系。在伤口愈合阶段，伤口处皮肤变黑，主要是因为皮肤细胞受损后，激活了酪氨酸酶的活性，导致黑色素形成。但随着皮肤细胞的逐步修复，黑色素会慢慢分解直至消失。所以，伤口愈合期间，不必忌吃深色食物，而要做好抗感染和防晒工作，并避免摄入辛辣、刺激性食物。需要提醒的是，酱油含盐量较高，吃含酱油的食物时应该减少盐的摄入。